Още инфо Някои предпочитат мента. Други смесват мастиката със зелената ароматна напитка. Трети я предпочитат натюр, без добавки - добре изстудена, "на кристалчета". Но като казвате "натюр" следва да знаете какво именно означава това. Питието на кристали според европейските шампиони по футбол е  благословено. Всъщност благословена в буквалния смисъл на думата е основната съставка в него - мастиковото масло. А причината

В деликатния процес по събиране на мастикова смола, от която се получават трепкащите кристали на “Карнобатска мастика”, участват цели фамилии.

за убеждението на повечето гърци е благословията на вселенския патриарх Вартоломей на сакъзовата реколта на остров Хиос. Той посетил единственото място на света, където се добива мастикова смола, по покана на създадената през 1938 от Георгиос Стагулис Асоциация на сакъзопроизводителите. Организацията упражнява контрол върху отглеждането на тази култура, а приходите от нейните продажби формират значителен доход.

В нея членуват над 6 хил. производители и специалисти. Тя има изключителното право върху събирането, обработката, опаковането и дистрибуцията на мастиковата дъвка и нейните производни, както и да експериментира с нови методи на производство. Според официални данни през 1996 производството на мастиково масло е било 300 кг, а цената му - 200 000 драхми (около 660 щ.д.) на кг.

Гръцка мастикова смола използват в уникалната си рецепта за производство на мастика и някои български компании. Съставката се доставя от районите на островите Хиос и Крит. От древни времена местното население там е използвало качествата на чудодейната мастикова дъвка за лечебни и сладкарски цели. Мастиковата дъвка се изнася в над 50 страни по света и носи приходи от около 4 млрд. драхми годишно на жителите на остров Хиос. Както и в миналото, по-голямата част от продукцията заминава предимно за арабските и ислямските страни, където се използва като подправка за сладка, сладоледи и ястия.

"Жътвата" на сакъза започва около юни и продължава до октомври. Земната повърхност под всяко дърво се почиства и се покрива със слой глинена пръст или се варосва. Рано на следващата сутрин и в продължение на пет-шест седмици по ствола на дървото със специален инструмент се правят бодове с дължина около 10-15 мм и дълбочина 4-5 мм. След това производителите изчакват 10-15 дни, за да се образуват смолистите сълзи и да се втвърдят, за да ги съберат от ствола или от земята. Процесът се повтаря и втора реколта се събира след средата на септември. Работата е деликатна, понякога продължава през целия ден и в нея участва цялата фамилия. "Бродирането" на стволовете е деликатна работа, тъй като от нея зависи "плодовитостта" на дърветата през следващата година. Ако дънерът бъде "бродиран" ниско долу до земната повърхност, ще даде повече смола, но дървото ще се изтощи. То расте бавно и достигай максималната си височина за 40-50 години. Започва да дава мастикова смола от петата или шестата година, но достига максималната си продуктивност когато стане 12-годишно. Средната продължителност на живота му е 100 години. В писмени документи се споменава за съществуването на 200-годишни мастикови дървета.

(По материали на BMAgency)