В една бутилка вино има повече
философия, отколкото във всички книги, бил казал
Луи Пастьор. Смята се, че е разбирал и от вина,
въпреки че е дълбоко свързан с историята на
светлата бира. Приятелят му Карлсберг откраднал
щам от безценните дрожди, когато бил на гастрол
из пилзенските пивоварни. Събитието се разиграло
в средата на ХІХ век, когато в други краища на
Стария континент пиели предимно тъмно пиво и не
умеели да приготвят светло. Карлсебрг изнесъл
дрождите в цилиндъра си, подобно онази
легендарна китайка, която пък отмъкнала семе от
копринена буба, като го скрила в кока си.
Та като пристигнал в Копенхаген,
Карлсберг веднага уведомил за придобивката своя
състудент от Сорбоната Пастьор. Французинът
|
|
Иван Лечев вече не пие. Той
"вкусва тайни"! |
пристигнал в Дания по най-бързия начин и след
две години светлата бира „Карлсберг” вече се
произвеждала
индустриално извън Пилзен. Двамата микробиолози
направили от тази своя научна разработка и добри
пари.
Но нека оставим светлата бира за
лятото и да се върнем към червеното вино, тъй
като си му е сезон, пък и си има повод.
Китаристът Иван Лечев станал сомелиер! Изучил се
за такъв и сега ще се пробва да доказва
професионални умения на изложението „Винария” в
Пловдив. Сомелиер е научното наименование на
древната професия „дегустатор”, която с ихтибар
практикуваха навремето старците в селския
хоремаг. Ще дойде през някой снежен декемврийски
ден техен съселянин, на когото му е втасало
виното, и ще донесе шише за проба. Старците ще
сипят по едно пръстче в ракиена чашка, ще
отпиват, ще дълго го дъвчат, ще го премятат под
езика и над езика, пък накрая ще започнат да
дават акъл:
- Да отсечеш ония три главини на
края на шестия ред. Вече са нефелни. И да
забодеш напролет четири пръчки памид! –
препоръчва единият.
- Ами – уверен е друг – киселата
жилка му е от бъчвата. Казвах му аз...
И така нататък.
Изба
Сега на това му викат
сомелиерство и то се изучава. Изучил го и
китаристът, цигуларят и изтъкнат ефесбист Иван
Лечев. Той ще демонстрира новопридобитите си
умения за първи път пред публика в палата 11 на
Панаирното градче в Пловдив. Там сега е
пресъздадена атмосферата
|
|
От мускат се прави бяло вино, но гроздето от
този сорт може да е и като това на
картинката вдясно, само че то е от сорта
мускат тролингер. Впрочем, родината на
муската е Германия, колкото и да изглежда
странно това |
на стара изба от края на ХІХ век
– тази на братя Минкови от Карнобат – едни от
най-известните винари в този край по онова
време. Ще се пие обаче и бяло вино
(„...ой
ти, бяло вино, що не си червено!”),
но пък за сметка на това то ще е
CHATEAU KARNOBAT Muskat
2002, носител на сребърен медал от Четвъртия
международен конкурс за мускатови вина във
Франция –
Muskats du Monde`
2004. Иван Лечев ще вдъхне също от смайващия
мускатов аромат на елитните серии вина
ROMANZA
и
CHATEAU KARNOBAT.
Ще отпие и от ракиятя “Кехлибар”.
А както пък бил казал испанецът
Салвадор Дали, “Който умее да дегустира, никога
вече не пие, а вкусва тайни”.
Блазе му на Лечев! Ние,
по-обикновените хорица, ще продължим да си пием,
някои – да си къркат, а трети – направо да се
наливат.
А той „ще вкусва тайни”... |